Två Sorters Tryffel

Tryfflar är ju himla gott och till den här julen har jag gjort två sorter. En med mörk choklad, med smak av kaffe och lite hasselnötter och en med vit choklad och päroncognac i. Det man ska tänka på när man gör tryfflar är att vara väldigt noga med mängderna annars blir det liksom inte så bra. På bilden är även mina mozartkulor och dajm med.

Chokladtryffel med kaffesmak och lite hasselnötter (ca 30 st)
100 g 70% choklad
100 g Schweizernöt
1 dl grädde
0,5 dl florsocker
50 g smöt
1 msk vaniljsocker
2 msk starkt kaffe
och cacao att rulla runt i :)

Gör så här:

Hacka chokladen. Koka upp grädden och florsockret, precis när det kokar upp ta av kastrullen och häll ner chokladen, rör om till chokladen har smält. Rör ner smöret och vaniljsockret, häll i kaffet och rör om smeten.   Lägg på plastfilm/lock. Nu ska smeten kallna och det tar ett bra tag minst 2 timmar i kylen (ute i snön går det snabbare). Rulla sedan små bollar och låt det gå fort för det blir lätt smetigt. Lägg ner bollarna i siktat cacao och rulla runt och lägg upp tryfflarna i en burk med tätslutande lock. Förvara tryfflarna i kylen.

Vit Chokladtryffel med Päroncognac (ca 20 st)

200 g vit blockchoklad

1 dl grädde

1 msk päronconjak

Hacka chokladen. Koka upp grädde ta av från värmen och rör i chokladen och conjaken, rör till en slät smet. Låt smeten kallna det tar några timmar. Forma till kulor och låt kulorna stelna igen, ät och njut. Jag lade de vita tryfflarna på små skedar som de var men det går även bra att doppa kulorna i smält vit choklad. Strö gärna över lite rostade och hackade pistagenötter det blir gott. Förvara i kylen med tätslutande lock.