Gul Höstig Soppa

Hösten är helt klart här och jag var frusen och lite snuvig när jag kom hem idag så det passade jättebra med en het soppa till middag. Tog som vanligt de grönsakerna som finns och tänker nyttigt och hett när jag lagar. Idag blev soppa jättegod och krämig, passade på att få i mig lite mejeriprodukter också i form av riven prästost på toppen, gott.

Gul Palsternacksoppa med chili

En krämig och smakrik soppa som passar bra i höstrusket

1 stor gul lök

Röd chili efter smak

4-5 palsternackor

1 stor morot

Olivolja att bryna i

1,5 liter vatten

1 buljongtärning

Kryddade med gurkmeja och cayennepeppar

Ev. lite riven ost på toppen (gärna med lite smak)

Gör så här
Grovhacka alla grönsakerna. Bryn löken i lite olivolja till den har fått fin färg. Blanda i den röda chilin och fräs med den en kort stund. Häll i ca 1,5 liter vatten, de andra grönsakerna och buljongtärningen. Låt koka under lock till alla grönsakerna är mjuka. Krydda och lyft av grytan och mixa den slät med stavmixer, om det blir tjockt späd med vatten. Värm upp igen om det behövs. Lite stark riven ost på toppen som smälter är gott att servera soppan med. Hoppas det smakar.

Dagens steg: 6850 (inte många men klockan var mycket idag också)