Chokladsås Och Varma Hallon

Varför krångla till det? Ibland tycker jag att den enklaste desserten är den godaste, vaniljglass, nygjord varm chokladsås och så varma hallon att ha på toppen. När jag bjuder på det när vi har gäster så brukar det bli lite barnkalas stämning också och alla äter med stor förtjusning :) Receptet på min enkla chokladsås har jag HÄR, är vi många blir det dubbel eller tredubbel sats.

Frasiga Gräddvåfflor

Förra tisdagen var det ju våffeldagen och visst blev det våfflor hos oss också, men det gräddades våfflor i söndags istället. Jag äter inte ägg så hos oss blir det frasiga gräddvåfflor som är äggfria. Ok det är lite grädde i dom men jag äter ett par våfflor om året och då är det helt godkänt.

4 dl vetemjöl
3/4 salt
3 dl kallt vatten
1 tsl socker
5 dl grädde

Vispa först upp grädden lite lätt. Blanda sedan ner mjöl, vatten, socker och salt och blanda sedan ner det i grädden. Smeten ska vara ganska tjock så man liksom klickar ner den i våffeljärnet. Låt smeten dra ett kort tag och grädda sedan våfflor.

Hoppas att ni gillar de här superfrasiga våfflorna, hos oss äter vi med lite vispgrädde och nykokt hallonsylt. Hur jag gjorde sylten kan läsa här.

Lingon Och Äpplepaj

När jag var hos bästa J på middag för ett tag sedan hade hon gjort så supergoda små portionspajer till dessert och nu har jag provat att göra dom. Lingon i äpplepaj? Ja, det låter kanske sådär men det var väldigt gott, blev lite syrligt och gott.

Receptet kommer från ICA och finns HÄR, men jag var ju tvungen att ändra lite :) I receptet står det frysta lingon och det hade jag inga så jag tog lingonsylt istället och hade inte i något extra socker över äpplen/lingonen i skålarna. Serverade med vaniljglasskula överst och när jag var hos J hade hon pudrat på kanel över glassen också det såg väldigt trevlig ut.

Glasstårta I Tre Lager

 Till nyårsmiddagen i år var jag ansvarig för desserten och det blev efter lite fundering en glassig och smaskig glasstårta i tre lager. I botten krämig hallon, i mitten choklad och på toppen en frisk melonglass.

Glasstårtan blev poppis och här är receptet. Glassen gör jag i min glassmaskin. Den tar ganska lång tid att göra för de olika lagren ska stelna innan nästa fylls på, jag började på morgonen dagen innan kvällens middag. Hade glömt det ena kylblocket till glassmaskinen och då tar det ju längre tid för samma block att frysa mellan de olika glassorterna. Använder en stor tårtform som jag klämmer fast ett bakplåtspapper i botten på.

Dag 1 fm : Börja med bottenglassen som är hallon. Gör en sats GLASS efter mitt glassrecept HÄR. Fyll sedan glassen kakformen och skaka till så att det inte blir några fickor. Täck över med folie och ställ i frysen. Den behöver stå i frysen till den har fått en ordentlig hård yta.

Dag 1 kväll: Ställ in frysblocket igen i frysen och se till att det är ordentligt fryst innan chokladglassen ska göras. Då kokas en chokladsås på 1 dl kakao, 2 dl socker, 2 dl vatten, 1 msk vaniljsocker koka ihop detta till en sås ta sedan av plattan och ställ i kallt vattenbad. När såsen sedan är kall men inte trögflytande vispas det ihop med 2 dl grädde. Om det behövs mer kyla låt stå i vattenbad en stund till, smeten måste vara kall innan den töms i glassmaskinen. När glassen är klar, ta fram formen och häll i chokladglassen, in i frysen igen.

Dag 2 morgon: Melonglass, börja med att välja ut en söt melon typ Honung eller Galia. Gröp ur kött och lägg i en sil, finhacka melonkötten och krama ut saften. Ju mindre vätska från melonen ju mindre isig glass. Väg fruktköttet och gör efter samma recept som hallonglassen. När sedan glass är klar häll upp den i formen på chokladglassen.

Nu är det bara att vänta till kvällens middag och serveringen och se hur glassen blev när formens kanter tas bort, ganska spännande. Skär glasstårtan i lagom stora bitar och garnera med tex färska hallon. Jag bakade även avlånga flan till som jag ska på diagonalen vid servering. Ät och njut!

Låter även den här glasstårtan vara mitt bidrag till Söta sakers månads utmaning som är Någonting för alla, jag tolkar det som att i den här glasstårtan finns någonting för alla och tror nog att alla gillar den :) Och den är verkligen värd att göra även om det tar lite lång tid, Lycka till!

Chokladtårta Med Hallon

Chokladtårta och en väldigt chokladig och kladdig variant bakades det till dagens kalas. Dekorerade med hallon i en hög och pudrade sedan på med florsocker. Receptet har jag haft på bloggen innan och det finns HÄR, baka kakan en dag i förväg och ställ i kylen till det är dags att mumsa. Vispad grädde med lite vaniljsocker i blir bra till. Om ni gillar kladdiga chokladtårtor kommer ni säkert att älska den här godsaken.

En Liten Middagsbjudning

Ibland när man ska ha gäster på vardagarna när man har jobbat precis innan och tiden går så fort när man väl är hemma, så var det här tisdags. Mina bästa C och E fick ta det som det är och det är perfekt gäster det, när man liksom kan hjälpas åt lite grann. Började med laxen direkt efter att ha dammsugit (lite grann) i superduperfart :) Vet ni hur fort det är?

Under tiden jag dukade och fixade sallad så skulle bästa sötaste E göra "smeten" som skulle vara på äppelpajen. Gillar en äppelpaj som heter Bittes och som fanns i ICA-Buffe för länge sedan, den blir så där underbart knäckig och god smetig uppepå. När äppelpajen var klar tyckte jag nog att den såg lite konstig ut men sa inget om det, kanske var pajformen för stor för att smeten skulle ha runnit omkring men jag tyckte nog det så lite torrare ut än vanligt. När vi började äta kunde jag inte hålla mig längre och vi tyckte kanske att den var i torraste laget och inte seg alls. Frågade lite försiktigt om hon hade haft i sirap och mjölk. Jo då det fanns i men efter att ha skrattat en stund så kom det fram att sockret hade glömts bort. Så nu blev äppelpajen betydligt nyttigare än väntat och egentligen ganska ok i alla fall. Men det är helt klart betydligt bättre med socker i. 

Har ni inte gjort den här äppelpajen måste ni pröva, men glöm inte sockret :) RECEPTET finns HÄR.

Egentligen började nog missarna redan innan när jag skulle fixa laxen. Skulle laga överbakad lax i ugnen med fetaost och soltorkade tomater. Då börjar det med att jag upptäcker att jag glömt att köpa färsk spenat, så jag finhackar en rödlök istället och blandar i röran och det blev också jättegott. En bra idé om om man inte gillar spenat. Receptet finns HÄR.

Kalasgoda Små Äppelpajer Med Vanilj

De här små äppelpajerna är perfekta som en liten efterrätt när man är lite lagom sugen eller bara vill ha något sött och gott helt enkelt. Perfekt med en kula vaniljglass på toppen. Har använt portionsformar från Gerbera som jag tycker har en bra storlek (tack snälla kusinen för dom).

Plockar fram:
1 litet äpple per form
och till smuldegen:
75 gram margarin
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl ljust muscovadoråsocker
0,5 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
och till potionsformarna:
0,5 msk socker per form
pyttelite rapsolja
lite hackade hasselnötter till dekoration

Gör så här:

• Smörj formarna med ytterst lite rapsolja. Dela äpplena i småbitar och lägg i formarna häll över 0,5 msk socker i varje form och blanda runt. 
• Smält margarinet. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och muscovadoråsocker och vaniljsockret. Häll sedan margarinet över och blanda till en deg och fördela över äpplena.
• Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.
• Låt svalna lite och lägg sedan en stor kula vaniljglass övers och strö till sist lite hackade hasselnötter på toppen.

Den här lilla äppelpajen med vaniljsmak får bli mitt bidrag till Söta sakers månadsutmaning där temat är Kalas. För den här pajen passar på vilket kalas som helst :) Hoppas det smakar i höstvädret. 

C Som I ...

Chokladsås :) Mums vad gott! Igår kväll så kom önskemål om chokladsås och plötsligt stod vi vid spisen och kokade chokladsås, jag var inte så värst svår att övertala (det behövdes egentligen inte alls). Tänk att någonting så enkel kan vara så himla gott, här är mitt recept.

Chokladsåsen får bli mitt bidrag på bokstavsutmaningen hos Bara Sara och Fröken Foto.  Klicka in hos dom för att få se mera bilder på C och för att lämna kommentarer till månadens insamling till bröstcancerforskningen.

Trevlig Torsdags Middag

Igår hade jag en liten middag för mina bästa, en sådan kväll kan bara inte gå fel. Fick en superfin cyklamen och en mycket trevlig presentpåse, tack snälla ni.





Till ett litet välkomms tilltugg hade jag gjort snurrade smördegspinnar med brieost, recept kommer imorgon för nu har tydligen datorn tagit helg :)






Bjöd på hasselnötspanerad lax med citronsås, en klassiker hos oss som alltid brukar gå hem hos gästerna. Receptet har jag HÄR. Den här rätten är GI så det passade oss "tjejer" bra och den är bra för den går att förbereda och sedan bara sätta in i ugnen. Till den serverade jag en röd och en grön sallad (recepten kommer i helgen).

Någonting gott skulle det ju vara efter maten också och det fick bli apelsinsorbet som jag bakade av i ugnen med en marängtäcke. Receptet har jag HÄR.

Apelsinsorbet Överbakad Med Marängtäcke, Recept

Apelsinsorbet som serveras i sina egna skal som sedan bakas av i ugnen med ett marängtäcke. Ser lite avancerat ut men är superenkel att göra. Passar perfekt efter middagen då den är liten, fruktig och super fräsch, precis lagom helt enkelt.

Sorbeten gör jag i glassmaskinen och det här receptet räcker till 5 fyllda apelsinhalvor.



Apelsinsorbet gör jag så här:
Börja med att koka en sockerlag. Blanda 2,5 dl vatten och 1,5 strösocker och koka upp, låt sedan sjuda 2-3 minuter. Låt sockerlagen svalan helt. Jag gör i förväg och låter den stå i kylen.

2,5 dl färskpressad apelsinjuice (ca:3 apelsiner)

saften av en halv citron

Blanda citrussaften med sockerlagen och häll i maskinen. Gör iordning apelsinerna genom att gröpa bort allt kött. Se till att det inte är något hål i botten och att apelsinen kan stå rakt. Det kan vara bra att ha någon extraapelsin om någon spricker i skalet. Fyll apelsinhalvorna med sorbet och ställ in dom i frysen till det är dags för att baka av dom.

Marängen:
Vispa 2 äggvitor och 2 msk strösocker hårt så att man kan hålla skålen uppochner.

Spritsa eller klicka på marängen på de frysta apelsinerna och grädda i mitten av ugnen i 250 grader tills marängen har fått fin färg. Ett tips kan vara att vakta noga :)

Vaniljglass Med Chokladsås

Ibland är det enkla riktigt bra, vaniljglass med chokladsås blir liksom aldrig fel :) Lätt att göra är det också och alla gästerna mumsade på.

2 dl socker

2 dl vatten

1 dl cacao

Blanda ner allt i en kastrull och koka upp. Vispa hela tiden och låt chokladsåsen småkoka tills den har en bra tjocklek.



Dagens bästa: att plötsligt komma på att det är lördag och inte söndag, man får liksom en bonusdag när det händer :)

Knäckiga Äpple Flan

Blivit bjuden på frasiga och knäckiga Äppleflan i helgen, mycket smaskigt till efterrätt och de verkade jättelätta att göra.

Det behövs:
färsk smördeg (finns att köpa på rulle)
äpple ca 1/2 per person
hackade mandlar
florsocker
strösocker
råsocker

- Blanda strösocker och florsocker, lika mycket av varje i en skål, mängden beror ju på hur många flan det ska bli.
- Kavla ut smördegen något och ta ut rundlar, en vanlig assiett är en bra storlek. Lägg assietten upp och ner och sporra runt om. Lägg rundlarna på bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
- Skiva äpplena tunt och lägg på rundlarna, stör över sockerblandningen. Strö sedan på råsocker överst och till sist den hackade mandeln. Ju mera socker ju knäckigare blir flanen :)
- grädda i 250 grader i cirka 7 minuter eller till flanen har fått fin färg.

Gott med lite vaniljglass eller en klick grädde till.

Knäckig ÄppelPaj

Idag har det varit fullt upp och kvällen avslutades med en sen knäckig äppelpaj, receptet har jag haft på bloggen innan. Har ni inte provat den här supergoda pajen som heter Bittes Äppelpaj så klicka på receptet HÄR och gör den i morgon. Äppelpajen har som en mjuk havre/knäckig/smet övers som liksom blir fantastiskt god, mums!

Idag fick det virkade trollet träffa Melody och det gick bra, för Melody var så trött då och det var nog tur :) annars hade nog trollet fått en ny frisyr.

Dagens steg: 14100 (känner mig nöjd med det)

Hemmagjord Hallonglass

Gått och sneglat på den gamla glassmaskinen ett tag nu  kommer ju ihåg hur god glass det blir. Så igår kväll tog vi fram den och gjorde smaskig hallonglass, använder mig av receptet utan ägg som det blir en krämig och bra glass av. Använder frysta bär så att själva glassprocessen går lite snabbare, alla bär som passar till glass blir bra, hallon, smultron och jordgubbar är bra sorter. Kanske inte det nyttigaste man kan äta men himmel och plättar vad gott det är. 

Receptet
250 g frysta bär
1,25 dl socker
0,5-1 msk citronsaft (beror lite på fruktsort)
1 dl mjölk
1 dl grädde

Blanda allt till en jämn smet och häll i maskinen, kör tills glassen är klar (kan vara bra med en stund i frysen också). Sen är det bara att njuta!

Ny glassort blev det idag, ananas. Följde receptet men tog bara 0,5 msk citronsaft. Köpte en liten färsk ananas och finhackade den och tog nästan allt till smeten. Glassen blev härligt syrlig och jättegod.

Rabarber Och Hallon Paj

 

Paj med rabarber och hallon är aldrig fel.

2 dl vetemjöl
2 msk socker
100 g smör

Blanda först mjöl, smör och 2 msk socker till en smuldeg.

4 stjälkar rabarber
hallon
1,5 dl socker

Lägg i frukten och socker i en ugnsfastform. Smula över smuldagen och grädd i ugnen 20 minuter i 225 grader.

SmördegsÖverbakad Fruktsallad

Det här är perfekt efterrätt på alla sätt, jättegod, lagom stor potion, den görs iordning i förväg och  gästerna blir (oftast) ganska "impade"  :)

Det behövs:
- ugnsfasta potionsformar
- halvtinade smördegplattor
- frukt och lite florsocker
(-vitt eller dessertvin och socker)

Gör så här:
Tina smördegsplattorna lite grann. Skär frukten i småbitar till en fruktsallad och blanda. Igår använde jag apelsin, päron, kiwi, röda vindruvor och hallon. Det behövs mindre fruktsallad än vad man tror, det ryms inte så mycket i potionsformarna. Fyll formarna med frukten. Om man vill kan man ha 1 msk vin och 1 msk socker i varje skål. Lite socker kan vara bra beroende på vilka frukter man använder.
Dela smördegsplattorna på mitten och kavla ut dem till lite större kvadrater. Lägg plattorna över skålarna och tryck till runt kanten. Om man vill skärs snibbarna bort som hänger ner, men jag låter dom vara kvar, tycker det är lite dekorativt och så är dom ju goda att äta till frukten. Hit går bra att förbereda. Låt då skålarna stå i kylen till det är dags för desserten.

Skär sedan ett rutigt mönster på locken med en vass kniv. Grädda i 225 grader ca 10 minuter de ska få fin lite gyllenbrun färg. Sikta över florsocker. Jag bruk severa vispad grädde till och smaksätter den med vaniljsocker eller en likör. Lycka till!

Ugnsbakad Lax Med Sesamfrön, Kall Limesås Och Varma Grönsaker

Ni som tittade in på bloggen igår vet att det var tjejmiddag på gång. Jag lagade en ugnsbakad lax med sesamfrön och till det serverade jag en kall limesås med gräslök. Den här laxen känns vårig och passar bra till påsk tillsammans med den kalla limesåsen. Jag serverade inget ris eller potatis till utan gjorde varma grönsaker och en bamsestor grönsallad istället.  Till efterrätt blev det fruktsallad i glas med grädde och riven choklad. Här kommer recepten som blev efterfrågade direkt, kul! Hoppas att det är flera som gillar min våriga mat, Lycka till!

UGNSBAKAD LAX MED SESAMFRÖN
Lax, färska eller frysta portionsbitar, tänk på att beräkna lite mer än vanligt per person för det är inget ris eller potatis till. Sesamfrön, örtsalt, blandade pepparsorter och citronsaft.

Gör så här: Lägg (den tinade) laxen i en smord ugnsfast form, pressa citronsaft över fisken, salta och peppra rikligt på bitarna. Strö sedan sesamfrön på bitarna. Låt fisken stå inne i ca 30 minuter i 225 grader. Klar att servera.

KALL LIMESÅS MED GRÄSLÖK
1 stor burk lätt crème fraiche
1 lime (skalet och saften)
1 kruka gräslök
10 cm gurka utan skal
1 liten röd lök
örtsalt, citronpeppar och cayennepeppar

Börja med att tvätta limen och riv sedan skalet på den fina sidan på rivjärnet. Blanda samman limeskalet och crème fraichen. Pressa saften av hela limen i såsen. Finhacka gurkan och rödlöken och blanda i. Salta och peppra efter smak. Finklipp 3/4 av gräslöken och blanda ner i såsen. Låt sedan såsen stå och dra i kylskåpet till servering, gärna en timma. När såsen ska serveras så klipp ner det sista av gräslöken uppe på såsen och ha det som garnering.

VARMA GRÖNSAKER
1 morot per person
1 jättestor rödlök
sparris, gärna färsk men annars så får ett paket fryst duga
flingsalt

Skala morötterna och skär dom i tunna stavar. Klyfta rödlöken och dela sparrisen 1 eller 2 gånger. Bra med de varma grönsakerna är att hit fram kan man ju förbereda allt i förväg. Hetta upp en stekpanna med olivolja och lite smör, stek sedan morötterna tills de börjar bli halvmjuka, lägg sedan i löken och till sist sparrisen. Stek tills alla grönsaker har fått fin färg tar ca 20 minuter. Häll upp i en skål och strö flingsalt över.

Till efterrätt blev det en liten lätt fruktsallad med blandade frukter och mycket hallon i som jag potionerade upp i glas. De fick sedan stå i kylen tills det var dags att servera. Vispade lite grädde och blandade i vaniljsocker som jag klickade ner i glasen. På grädden strödde jag lite finriven mintchoklad.

Äppelkaka / Äppelpaj

Här är gårdagens äppelkaka. Det här är nog min favoritäppelkaka, receptet kommer från tidningen Buffé (2008) och heter Bittes Äppelpaj. Receptet är egentligen på 6 äpplen och är till 6 personer, jag brukar ta 4 äpplen men samma mängd smet det blir ju liksom lite mera av det goda då.

4 Äpplen
150 g Smör
3 dl Havregryn
2 dl Socker
0.5 dl Ljus sirap
1,5 dl Vetemjöl
0,5 tsk Bakpulver
2 msk Mjölk

Skala äpplena, skiva tunt och lägg ner i en smord form. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och blanda i alla ingredienserna och rör om till en mysig smet. Häll smeten över äpplena och grädda i ugnen 25-30 min på 175 grader, det ska vara lite knäckigt på kanterna. Supergott med vaniljglass till.