Tacoskväll Del 2, Varma Chips Fyllda Med Röror Och Ost

När vi äter tacos så brukar det även bli de här små godingarna, varma Tacochips med fyllning och ost MUMS. De är perfekta som en liten förrätt, drinktillbehör, snacks eller bara mumsa till tacofesten.



Så här gör jag: Lägger ut så många runda tacochips jag kan på en plåt, klickar på köttfärs på hälften och vegetarisk röra på de andra och sedan strör jag riven ost över. Det är gott med bara ost också :) In i ugnen i 225 grader tills de fått lite färg och är varma.

Mumsa på!

Tacoskväll Del I, Vegetarisk Tacoröra

Tacos äter vi inte så ofta men när vi gör det så lagar jag den här vegetariska tacoröran till mig.

Plocka fram; 2 morötter, 2 lökar och en burk krossade tomater och tacokrydda (jag brukar ta Santa Maria)

Så här gör jag: Skala och tärna grönsakerna och låt den sedan bryna sakta i olja i en kastrull till de är riktigt mjuka. Tillsätt sedan tomaterna och tacokryddorna och låt allt koka ihop till en bra röra som inte ska vara för tunn.

Det går jättebra att frysa in, så går det lite fortare nästa gång, lycka till!



Nybakade Piroger

Ibland tycker jag det är riktigt gott med fyllda piroger och då är det bara att sätta igång och baka. Idag blev pirogerna fyllda antingen med en stark köttfärssås eller en vegetarisk röra med purjolök och spenat.

Jag bakar efter mitt recept som jag haft på bloggen innan och det finns HÄR. Gör dubbel sats för det är så bra att kunna stoppa in några i frysen också. Så här gör jag Spenatröra: Jag börjar med att bryna en purjolök och sedan häller jag ner ett tråg färsk spenat och bryner det till spenat har gått ihop ordentligt. Då häller jag ner 3/4 - 1 dl kokt ris och någon msk grädde och låter det puttra ihop. Sedan är röran klar för att läggas i pirogerna.

Frasiga Gräddvåfflor

Förra tisdagen var det ju våffeldagen och visst blev det våfflor hos oss också, men det gräddades våfflor i söndags istället. Jag äter inte ägg så hos oss blir det frasiga gräddvåfflor som är äggfria. Ok det är lite grädde i dom men jag äter ett par våfflor om året och då är det helt godkänt.

4 dl vetemjöl
3/4 salt
3 dl kallt vatten
1 tsl socker
5 dl grädde

Vispa först upp grädden lite lätt. Blanda sedan ner mjöl, vatten, socker och salt och blanda sedan ner det i grädden. Smeten ska vara ganska tjock så man liksom klickar ner den i våffeljärnet. Låt smeten dra ett kort tag och grädda sedan våfflor.

Hoppas att ni gillar de här superfrasiga våfflorna, hos oss äter vi med lite vispgrädde och nykokt hallonsylt. Hur jag gjorde sylten kan läsa här.

Middagstips: Lax Med Kidneyböner

Enkel mat som går fort passar mig väldigt bra ibland om det sedan smakar bra så är det ju ännu bättre. Det här tycker jag är en perfekt rätt när man inte riktigt har lust att stå länge i köket.
Steker en laxbit - klart!
och till den äter jag en portion med kidneyböner och löksallad, Receptet har jag här.

Vegetarisk Lasagne

Ikväll så blev det lasagne till middag och jag gjorde min vegetariska. Gjorde efter mitt vanliga recept men tillsatt 2 dl majs också, det blev gott.

Ska väl bjuda på ett gott vin till också :) SOMEZIN från Kalifornien, det är en Zinfandeldruva och finns på en behändig box :)

Rostade Klyftpotatis Med Rödlök Och Rosemarin

Rostade klyftpotatis i ugnen är ju inget konstigt utan bara himla gott. 

Så här gör jag mina klyftpotatis med rödlök och rosmarin: tvättar potatisen och delat dom i klyftor (6 på en potatis eller 8 om de är stora) och lägger dom på en plåt med hög kant. Ringlar över olivolja och strör över rikligt rosemarin. Sätter in plåten i ugnen till att börja med i 15 min i 225 grader. Tar ut plåten och lägger på rödlöks klyftor och låter sedan plåten stå inne ca 10-15 min till. Tiden är ju beroende på hur stora potatisklyftorna är.
Det som också är bra med klyftpotatis förutom att de är himla goda är att de passar lika bra till en fiskbit som till kött, en fördel hos oss där vi ofta äter olika.

S Som I ...

Soppa

Äter soppa med glädje och tycker det är riktigt gott samtidigt som det är nyttigt. Idag blev det en liten bjudning på lunchen med blomkålsoppa och nybakade grahamsbullar, mums och oj vad mätta vi blev. Perfekt med en långpromenad efter så nu är det slapparlördag som gäller och kolla in hos fina bloggare där ut :) Receptet på soppan finns på min blogg HÄR och recept på grahamsbullarna kommer imorgon. 

Så mitt bidrag på S blev Soppa och kika gärna in hos Bara Sara och Fröken Foto, för att se flera tolkningar på bokstaven S. 

En Grön Och En Röd Sallad Till Maten

För andra gången kommer ett recept från torsdagens lilla middag :) Jag serverade en GI lax med hasselnötter i en citronsås och till den bara grönsaker i form av två olika sallader en röd och en grön, eller en kall och en varm om man så vill.

Den Röda salladen / Tomat och Rödlöks sallad
Inga konstigheter utan en vanlig tomat och lök sallad men jag gjorde på rödlök. Det här är en sallad jag ofta gör som tillbehör och jag tycker det passar till nästan allt och så blir det väldigt gott också.

Så här gör jag:
Tog 4 stora väl mogna tomat som jag skivade upp och blandade med en gigantiskt stor rödlök som jag också skivade i tunna ringar. Ner i en skål och sedan hällde jag 1 del hallonbalsamvinäger och 2 delar olivolja med mycket smak (olja från Kreta gillar jag). Blandade runt tillsammans med några ordentliga tag från svartpepparkvarnen.

Den Gröna salladen / En Varm sallad
Serverar man inget ris eller potatis till varmrätten tycker jag det är bra med en varm lite matigare sallad också.

Så här gör jag:
Sköljer och delar en stor broccoli (eller två små) i mindre buketter. Sköljer ett par ordentliga nävar med sockerärter och delar en purjo i 2 cm stora bitar. Hettar upp en stekpanna med i en klick smör, ja, ni läste rätt smör ska det vara :) och lite rapsolja. Skruvar ner plattan till medel och lägger i broccolin, när broccolin är halvklar tillsätter jag resen av grönsakerna och låter allt ligga i stekpannan till broccolin är perfekt att äta, lite småknaprig sådär. Till sitt så strör jag över lite flingsalt.

Min Bästa Kantarellsås Med En Skvätt Vin

Ja, igår var det dags för kantarellplockning och några hamnade i frysen och ett gäng åkte direkt ner i magen i form av en mumsig kantarellsås.

ca: 1 liter rensade kantareller
1 stor gul lök
0,5 dl vitt vin
ca 3 dl grädde
nymalen vitpeppar
örtsalt
flingsalt

Så här gör jag såsen. Börjar med att bränna av kantarellerna i het panna, tar upp dom ett tag och bryner sedan en gul lök i pannan. Häller tillbaka kantarellerna och kryddar med nymalen vitpeppar och örtsalt. Häller sedan på vinet och låter det koka in någon minut och tillsätter sedan grädden, låter allt puttra på till såsen är lagom "såsig". Avslutar med att krossa några nypor flingsalt över och serverar såsen direkt ur pannan.

Igår blev det lax eller ryggbiff till kantarellsåsen och ungsbakade klyftpotatis med rosemarin, mycket gott! Och det var nog värt de där jäkla fästingarna jag fick, tror jag :)

Heta Räkor Med Chili Och Couscous

Många smaker - Mycket räkor - Ganska starkt - Lättlagat - Låter det bra då ska ni absolut prova de här heta räkorna med chili och couscous.

ett halv kilo räkor (utan skal)
0.5 msk grönsaksfond
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter
250 g cocktailtomater (ett tråg)
en halv purjolök
1 röd spetspaprika
örtsalt och grovmalen svartpeppar

Hacka den gula löken, finhacka den urtagna chilin och hätta upp enpanna pch fräs detta och vitlöken i olja tills löken är mjuk.

Koka cousousen efter hur mycket man önskar. Låt stå och dra under lock 5 min.
Lagar man till två personer ta bara lite cousous ca 1 dl, och det blir jättegott med alla smaker, lagar man åt fyra personer ta 3 dl cousousoch det blir mer av det, tycke och smak, jag vill inte ha så mycket :)

Grovhacka paprikan ocd dela tomaterna och ha ner det i lökblandningen. När tomaterna faller sönder lite tillsätt finstrimlad purjo, räkorna och rör om. Blanda sedan ner couscousen efter hur mycket man vill ha i.

Middagstips, Majsplättar

Ikväll fick jag bestämma middagen och då blev det Majsplättar med tomatsalsa, jättegott tycker jag. Enkelt och fort går det och gott med en sallad till. Receptet finns HÄR om någon känner för ett vegetariskt alternativ.

TonfiskSallad Med Stekta Champinjoner

En perfekt och superenkel sommarsallad. Blanda Romansallad, Ruccola, små gurkbitar och strimlar en färsk liten purjolök i en skål. En liten tonfiskburk per person och så klipper jag soltorkade tomater över. Delar några champinjoner på mitten och steker i en torr stekpanna. På med champinjonerna över salladen, några varv med svartpeppar och sedan häller jag lite god olivolja över. 

Den här salladen passar perfekt till DukanDieten.

Kall Räkpaj / Skaldjurspaj

Här kommer receptet på en av mina favoritpajer, det är en kall paj som passar perfekt en helt vanlig fredag som idag med en sallad till eller på en buffé. Tycker om den friska smaken på räkröran och att skalet är lite grövre.

Pajskalet:
1,5 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl kesella
2 msk vatten

Blanda samman mjölet, bakpulvret och smöret, tillsätt sedan kesella och vattnet. Blanda till en bra deg och platta ut i en stor pajform, låt vila lite i kylen. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Låt sedan skalet svalna innan det fylls med räkröran.

Räkröran:
4 dl kesella gourmé
2 dl crème frech
1,5 dl finklippt dill (frysen går bra)
1,5 tsk örtsalt
1 krm cayennepeppar
1,5 msk dijonsenap
800 g skalade räkor i lake
400 g kräftstjärtar i lake
Rödlök

Börja med att hälla av laken på räkor och kräftstjärtarna. Börja sedan med röran, blanda alla ingredienser väl och tillsätt sedan skaldjuren. Hur mycket av räkor/kräftstjärtar man ska ha är en smaksak, men riktigt mycket är ju godast :) Smaka av och tillsätt ev. mer dill, senap och kryddor. Låt gärna röran stå och dra en liten stund, häll sedan ner den i pajskalet. Garnera pajen med skivad rödlök.

Räkpajen år perfekt om man vill förbereda sig i god tid. Pajskalet ska fyllas när det är gräddat och kallt och  röran blir nästan ännu godare av att få stå och dra ett bra tag i kylen. Sedan är det bara att hälla ner räkröran i skalet och garnera med rödlök,  avokado brukar vara gott på också. Det går väldigt bra att ha ännu mera skaldjur i också.

Lycka till och ha en supertrevlig fredag :)

Stor Laxpirog På Fredagskvällen

Igår skrev jag att receptet på fredagens laxpirog skulle dyka upp idag så här är det. Pirogen är till 3-4 personer beroende på hunger. Den här pirogen kan man ju förstås fylla med andra saker, vill ni ha kött eller en hel-veg med svamp, kan ni ta fyllningen som jag har i mina potionspiroger, HÄR. där finns även recept på en bra deg om ni föredrar det.

Plocka fram:
- 1 rulle kyld smördeg
- 2 ,5-3 dl kokt kallt ris (perfekt om det blev över dagen innan)
- 200 g kallrökt lax skuret i småbitar
- 1 stor gul lök
- 0,5 dl finklippt dill eller persilja
- 1 dl cremè fraiche (lätt funkar bra)
- lite citronsaft, salt och svartpeppar

Gör så här:
Börja med att rulla ut degen på en plåt och blanda sedan samman alla ingredienserna i en skål. Smaka av med citronsaft och kryddor.

Häll sedan ut fyllningen längst med mitten på degen.
Vik sedan över långsidorna och till sist viks kortändarna ihop med en liten"snurr".

Vill man få en lite blankare pirog så pensla med ägg. Jag gör inte det och det går jättebra. In i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.

Klar att servera, smakar jättegott tillsammans med en ordentlig grönsallad. 

Lycka till och hoppas ni gillar min Laxpirog.

Tomat Och Permesanost Paj

Här kommer receptet på en paj som är suverän god tycker jag och den passar perfekt till en buffé i sommar eller på en med lite Italienska smaker. Den här pajen äter man nog inte bara med en sallad till utan den passar nog bäst på en liten buffé och den smakar bäst lite ljummen tycker jag.

Plocka fram till Degen:
ca 2,5 dl vetemjöl
ca 85 g margarin
lite vatten
Plocka fram till Fyllningen:
3 gula lökar
ca 0,3 dl olikolja
1 burk skalade hela tomater (gärna plommon eller mindre sort)
0,5 msk socker
2 stora tomater, skivas
0,5 dl tomatpuré
salt och svartpeppar
2-3 dl färskriven parmesanost
färsk basilika

Gör så här:
Börja med degen:
Hacka ihop detta och tillsätt lite vatten så att det blir en smidig deg. Låt degen vila minst en timme i kylen eller över natten i en plastpåse. Kavla / platta ut degen i en pajform så att den går upp på kanten. Picka botten och ställ i kylen minst 15 min före gräddning.
Och så dags fyllningen:
Skala och skiva löken, fräs löken i lite av olivolja i en stekpanna, den ska vara mjuk men inte brynta. Tillsätt tomaterna på burk (men spara lite av vätska) och sockret och låt det fräsa ihop lite med löken. Tillsätt sedan de skivade färska tomaterna och låt koka ihop några minuter. Sedan så ska tomatpuré och kryddorna i. Låt koka ihop lite grann och späd ev med lite av tomatspadet.

Till sist själva pajen :)
 - Strö parmesanosten i pajbotten och häll sedan över tomatröra
 - Grädda i 200 grader i 25-30 minuter.
 - Låt pajen svalna lite och dekorera sedan med basilika.

Den här pajen kan lagas en dag i förväg eller göra röran helt klar och grädda när man ska ha pajen. Jag tycker pajen är som godast när den är lite ljummen. Lycka till!

Stekta Tortilla Med Räkor Och Spenat

Igår stekte vi tortillas det är perfekt när man är lite lagom hungrig tycker jag.

Så här gör jag; Tortilla, SantaMaria orignal soft blir bäst (bra storlek efter vikning). Mängden är ju alltid svår att uppskatta, men ju mera ost ju krämigare förstås :) och så beror det ju på hur många man orkar äta. Men det går åt lite mindre fyllnad än man tror.

Greveost, som jag grovriver
Räkor, I går hade jag frysta och då måste de ha fått tinat jätteordentlig och sedan torkar jag av dom så det inte rinner saft ur tortillan sedan.
Purjolök, ca 10 cm
Färska babyspenat, 3/4 av en stor påse (jag gillar spenat).
Svartpeppar

Så här gjorde jag:
Blandade den rivna osten och räkorna med finstrimlad purjolöken och kryddade med svartpeppar i en skål. Sedan lade jag lite av spenatbladen på tortillans ena halva , lite fyllning och sedan några spenatblad till. Vik ihop och stek på medelstark värme i stekpannan.
Har haft ett liknade recept på bloggen innan men då hade jag färska räkor och sparris i. Men det går ju att fylla med det man gillar bäst, kanske någon god skinka om man gillar det istället för räkorna.

Sesamlax I Ugnen Med Varm Vitkålssallad

Ikväll har jag gjort en lax i ugnen med sesamfrön och till det serverades det en varm vitkålssallad. Passar perfekt när jag inte äter ris och sås som övriga familjen, då kan jag bara äta vitkålssalladen till fisken annars passar den perfekt som ett grönsakstillbehör.

Så här gör jag laxen:
Häll lite olivolja i en ugnsfast form och vänd laxbitarna i. Krydda laxbitarna med lite örtsalt och citronpeppar och till sist strör jag över sesamfrön. Låt laxen stå i ugnen ca 20-25 min i 225 grader. Kan det bli enklare? och supergott är det också.

Så här gör jag varm vitkålssallad:
1 bit småstrimlad vitkål (ca 1 litet)
1 stor gul lök
1 knippe färsk sparris
1 mellanstor purjo
Hätta upp en stekpanna och bryn tills det får fin färg, lägg i sparrisknopparna på slutet. Strö över lite flingsalt och om ni har Zetas Hallon Balsamico hemma häll på några droppar, det blir himla gott på.

BlomkålsSoppa

Blomkålssoppa tycker jag är riktigt gott och passar bra en blåsig dag. är dessutom nyttig och kalorisnål eller man kan ju skriva innehåller inga kalorier alls :) Det behövs ett stort blomkålshuvud, en morot och 2 gula lökar. Kryddor, en grönsaksbuljongtärning och så lite olivolja att bryna i. 

Börja med att grovhacka och bryna löken och moroten i en gryta med lite olivolja så att de blir lite gyllenbruna. Gör i ordning blomkålen och dela den i mindre buketter och skär allt grovt. Häll sedan på 1 liter vatten i grytan. Lägg i buljongtärning och blomkålen, låt allt koka tills tills alla grönsaker är ordentlig mjuka. Ta av soppan och krydda med örtsalt och svartpeppar. Mixa soppan med mixerstav så att den blir ganska slät. Jag serverar med lite riven ost i och några purjolöksringar till de som vill ha.

Frisk Coleslow Med Curry Och Äpple

Den här coleslowsallen är frisk i smaken och passar perfekt som ett tillbehör till fisk men kan tänka mig att den blir poppis hos oss till sommarens grillningar.

plocka fram:
1 medelstor rödlök
1 syrligt äpple
strimlad vitkål, mångd ? en klyfta på 1/6 del huvud kan vara lagom, (beroende på storlek).
1/2 dl lättmajonnäs
1/2 burk lätt creme fraiche
curry, jag tar ordentligt så att det blir en ganska stark och tydlig currysmak.
örtsalt, nymald svartpeppar
lite gurkmeja

Gör så här:
Blanda majonnäsen och creme fraichen och kryddorna i en skål. Riv äpplet med skal på det grova på rivjärnet, strimla rödlöken i fina bitar och rör ner detta i blandningen. Strimla eller riv vitkålen fint och blanda sedan ner i salladen. Ta lite i taget så att det inte blir för mycket vitkål. Låt coleslowen stå och dra ett tag innan servering.

Blir det en klick över är det inte fel på en knäckemacka heller :)