Tacoskväll Del 2, Varma Chips Fyllda Med Röror Och Ost

När vi äter tacos så brukar det även bli de här små godingarna, varma Tacochips med fyllning och ost MUMS. De är perfekta som en liten förrätt, drinktillbehör, snacks eller bara mumsa till tacofesten.



Så här gör jag: Lägger ut så många runda tacochips jag kan på en plåt, klickar på köttfärs på hälften och vegetarisk röra på de andra och sedan strör jag riven ost över. Det är gott med bara ost också :) In i ugnen i 225 grader tills de fått lite färg och är varma.

Mumsa på!

Tacoskväll Del I, Vegetarisk Tacoröra

Tacos äter vi inte så ofta men när vi gör det så lagar jag den här vegetariska tacoröran till mig.

Plocka fram; 2 morötter, 2 lökar och en burk krossade tomater och tacokrydda (jag brukar ta Santa Maria)

Så här gör jag: Skala och tärna grönsakerna och låt den sedan bryna sakta i olja i en kastrull till de är riktigt mjuka. Tillsätt sedan tomaterna och tacokryddorna och låt allt koka ihop till en bra röra som inte ska vara för tunn.

Det går jättebra att frysa in, så går det lite fortare nästa gång, lycka till!



Min Fruktiga Smoothie

Den här varma sommaren har jag gjort ganska många smoothie eller man skulle ju kunna skriva finmixad frukt :) Hur som helst så tycker jag det är ganska gott om man mixar dom ordentligt så att det blir som en lite tjockare fruktjuice. Den sorten som jag har fallit för i sommaren har vattenmelon, jordgubbar. Mängden beror ju lite på hur stor mixer man har och hur mycket smoothie man vill ha förstås.

Jag tar:
1/2 liter jordgubbar
1/4 - 1/6 vattenmelon
1 nektarin
lite färskpressad lime
Häll i lite kallt vatten och mixar en stund. Mot slutet lägger jag i isbitar för att det ska bli tunnare och kallare. Och då håller den kylan perfekt även på stranden.

Kall Skaldjurspaj Och Bubbel

Ja, nu är det mycket om kvällarna kan man säga och det tillhör liksom de här veckorna innan alla skolor slutar, studenter, terminsavslutningar och semestrarna börjar. För visst är det så att man alltid ska försöka hinna ses och träffas en gång till innan sommaren och det tycker jag är superkul. Så den här veckans kvällar är uppbokade med bara glada grejer. Igår kväll var mina bästa jobbarkompisar hos mig och ikväll ska jag träffa mitt gamla "tjejgäng". Så bara roliga kvällar den här veckan, igår hade vi superkul och det blir det garanterat i kväll också. På torsdag sedan blir det extra festligt med en student som vi ska åka och fira.

Igår hade vi lite knytis på tilltugg och bubbel och sedan gjorde jag en kall skaldjurspaj. Den här pajen är perfekt om man jobbat hela dagen för den går bra att förbereda, bara att dekorera innan det är dags att äta. Receptet på pajen har jag haft innan på bloggen och det finns här. Igår dekorerade jag pajen med avokadoklyftor och en stor hög med skivad rödlök i mitten.

Nybakade Piroger

Ibland tycker jag det är riktigt gott med fyllda piroger och då är det bara att sätta igång och baka. Idag blev pirogerna fyllda antingen med en stark köttfärssås eller en vegetarisk röra med purjolök och spenat.

Jag bakar efter mitt recept som jag haft på bloggen innan och det finns HÄR. Gör dubbel sats för det är så bra att kunna stoppa in några i frysen också. Så här gör jag Spenatröra: Jag börjar med att bryna en purjolök och sedan häller jag ner ett tråg färsk spenat och bryner det till spenat har gått ihop ordentligt. Då häller jag ner 3/4 - 1 dl kokt ris och någon msk grädde och låter det puttra ihop. Sedan är röran klar för att läggas i pirogerna.

Frasiga Gräddvåfflor

Förra tisdagen var det ju våffeldagen och visst blev det våfflor hos oss också, men det gräddades våfflor i söndags istället. Jag äter inte ägg så hos oss blir det frasiga gräddvåfflor som är äggfria. Ok det är lite grädde i dom men jag äter ett par våfflor om året och då är det helt godkänt.

4 dl vetemjöl
3/4 salt
3 dl kallt vatten
1 tsl socker
5 dl grädde

Vispa först upp grädden lite lätt. Blanda sedan ner mjöl, vatten, socker och salt och blanda sedan ner det i grädden. Smeten ska vara ganska tjock så man liksom klickar ner den i våffeljärnet. Låt smeten dra ett kort tag och grädda sedan våfflor.

Hoppas att ni gillar de här superfrasiga våfflorna, hos oss äter vi med lite vispgrädde och nykokt hallonsylt. Hur jag gjorde sylten kan läsa här.

Fredagskväll Med Enkla Tilltugg Och Bubbel

Då var det fredag igen och vad kan passa bättre än lite mumsigt tilltugg och bubbel innan middagen. Ikväll blev det en enkel variant med Bretonkex och en liten bit Brie och soltorkade tomat på. Det goda kan vara så enkelt ibland.
Till det så blev det en enkel Italiensk bubbel La Robina Prosecco, funkar helt bra :) så här en helt vanlig fredagskväll.

Aprikosmarmelad På Torkade Aprikoser

I helgen så kokade jag lite marmelad. Jag gillar inte att köpa färdiga grejer utan vill koka själv så jag vet vad som är inuti (sån är jag). I brist på färska bär och äpplen så provade jag mig fram och fick till en härlig marmelad på torkade aprikos. Så här kommer mitt recept på marmeladen.

Till att börja med behövs:
200 g torkade aprikoser
3 dl vatten

Dagen innan så läggs aprikoserna i blöt. Börja med att skär aprikoserna i små bitar och lägg den i en bunke. Häll sedan på 3 dl vatten och låt stå ca 1 dygn. Ta fram och rör om så att aprikosbitarna inte ligger på ytan.









Dags för själva marmeladen.
Börja med att fördela de blötlagda aprikoserna, jag körde ett par varv med stavmixern. Det ska inte bli puré utan bitarna ska fördelas och inte vara så fyrkantiga. Häll ner aprikoserna i en kastrull och tillsätt sedan
1 dl vatten
300 g socker
1 1/2 msk färskpressad limesaft
Låt marmeladen koka ordentligt i cirka 10-15 minuter underomrörning. Är det svårt att veta om marmeladen är klar gör ett marmeladprov. Häll sedan upp marmeladen i två väl rengjorda glasburkar, sätt på locken direkt och låt sedan stå framme till de är kalla.

Perfekt med nykokt marmelad på torkade aprikoser i brist på färska aprikoser/persikor. Så nu vet ni vad jag hade på mina frukostmackor i söndags. Tycker att det här receptet även passar bra som bidrag i Söta sakers månads söta utmaning där temat nu i mars är just MORGON.

Titta Ner

Titta ner, så lyder fotoutmaning i dag hos Tatjanis och det tog en stund innan jag kom på vad jag skulle fota, kanske en bild ner mot havet eller på mina skor. Nja det det fick bli en bild rakt ner i gårdagens middagstallrik. Då vi åt stekt lax, pressad potatis, sallad och en krämig supergod citronsås som jag gör ganska ofta. Har haft receptet på citronsåsen innan här på bloggen och det finns HÄR En smarrigare sås får ni leta efter så den kan jag varmt rekomendera till nästa gång ni ska laga fisk.

Idag har jag lånat en dator här i huset så jag kan få till lite länkar till dagens inlägg för det har jag inte lärt mig ännu hur man gör från mobilen. För er som undrar så har jag hittat en dator som jag tror att det får bli, längtar!

Rostade Klyftpotatis Med Rödlök Och Rosemarin

Rostade klyftpotatis i ugnen är ju inget konstigt utan bara himla gott. 

Så här gör jag mina klyftpotatis med rödlök och rosmarin: tvättar potatisen och delat dom i klyftor (6 på en potatis eller 8 om de är stora) och lägger dom på en plåt med hög kant. Ringlar över olivolja och strör över rikligt rosemarin. Sätter in plåten i ugnen till att börja med i 15 min i 225 grader. Tar ut plåten och lägger på rödlöks klyftor och låter sedan plåten stå inne ca 10-15 min till. Tiden är ju beroende på hur stora potatisklyftorna är.
Det som också är bra med klyftpotatis förutom att de är himla goda är att de passar lika bra till en fiskbit som till kött, en fördel hos oss där vi ofta äter olika.

Smörgåstårta

Smörgåstårta gör jag inte så ofta även om jag tycker det är fantastiskt gott. Men en gång om året garanterat i början av januari händer det och då alltid serverad på God Jul tallrikarna och efter den middagen plockas tallrikarna in i skåp. Vilka konstiga traditioner man har gjort sig :)

Men nu till själva smörgåstårtan som får tre lager, tonfisk, rökt lax och tonfisk. Använder mig inte av landgångsbröd utan köper det grövsta skivade rostbrödet jag kan hitta och skär bort alla kanter. Jag brukar ha två lager tonfiskröra och ett lager i mitten av rökt lax, det blir bra smaker tillsammans. Svårt med receptet här för det beror ju lite på hur stor tårtan ska vara, sist gjorde jag till 8 hungriga. Börja med att göra: 

"Pepparrotskräm" som jag har till dekoration och till laxen:  Vispar 2-3 dl grädde löst och klickar sedan i några msk lättmajonnäs och riktigt mycket pepparrot på tub. Vispar sedan lite till så att det blir en bra tjocklek inte för lös och inte för tjock.

Tonfiskröra: 3 burkar Abba tonfisk, 1 stor finhackad lök, ca en halv finhackad gurka, Findus lättmajonnäs, svartpeppar och lite curry.

Laxröra: köper ofta en hel varmrökt lax och en fjärdedel eller en stor bit, delar jag fint i en bunke och sedan någon dl finstrimlad purjolök, riven pepparrot och en ordentlig klick av min "pepparrotskräm". Rör ihop till en fin kräm.

Ihopläggning: ett lager med bröd, sedan hälften av tonfiskröran, bröd, laxröran, bröd, tonfiskröran, bröd. Sedan tar jag min "pepparrotskräm" och brer över hela tårtan som på en vanlig gräddtårta men tunt (jag gillar inte kladdiga tårtor). Sedan är det kanterna på tårtan som jag den här gången hade fullkomligt övertäckt med finriven plocksallad och det blev riktigt bra. Fram hit går det ju bra att förbereda i god tid eller dagen innan tom. den får stå i kylen en stund. 

Garnering:  Finns ju hur många varianter som helst, tycker om det är mycket och rikligt på toppen och den här gången blev det så här. Skalar 1 kg räkor och lägger i ett tjockt lager runt tårtans kant. Det som inte syns på bilderna är tomater och jag skivar och delar tomater i halvmånar och täcker sedan den vita "pepparrotskrämen" med. Sedan rullas det rökt skinka som varvas med ostrullar på ena sidan och på andra är det avokadoklyftor som varvas med ostskivor. Mellan raderna så fylls det på med babyplommontomathalvor och till sist små citronbitar mellan räkorna.

Sedan är det klart och det är bara att ta sig en bit eller två och mums vad gott! 

Fyllda Gifflar Till Lunch Och Mycket Att Fixa

Mitt recept på fyllda smörgåsgifflar har jag haft på bloggen några gånger innan men idag blev det en ny variant. Det fanns en liten bit av en julklapp kvar i kylen, nämligen franska osten Saint Agur och den fick bli en del av dagens fyllning i gifflarna. Kan varmt rekommenderas :) Receptet på mina gifflar finns HÄR. Gjorde som i receptet men som fyllnad blev det först lite vanlig ost, sedan rökt skinka och till sist en liten klick av Saint Agur.

Annars idag har det mest varit att fara runt och fixa lite grann inför morgondagen, imorgon blir det nämligen födelsedagskalas. Så det kan nog dyka upp en och annan tårta imorgon :) Det är nämligen beställt både smörgåstårta och någon smarrig chokladtårta. Men på tal om tårta så har jag sett att min dessert till nyår har dykt upp på en del sidor och det är jättekul och ett recept har efterfrågats och det kommer så fort jag hinner får till det och lite bilden.

Planera Nyårs Menyn

Ja då var det dags att planerna det sista till middagen i morgon kväll, förrätt inga problem det blir en klassiker, gratinerad hummer. Några små tilltugg är heller inga problem, jag brukar göra salta ostkex och de är liksom aldrig fel, funderar också på några små olivbollar.

Det som jag får fundera på är vad det ska bli för dessert.  Så idag blir det att titta i min receptpärm och fundera ut någonting som kan passa många (helst alla). Själv tycker jag det ska vara något lätt och friskt.

Upptäckte plötsligt nu på morgonen att min krämiga potatisgratäng med ost har seglat upp och lagt sig på min lista med mest "klickade" inlägg den här månaden. Den är supergod och jag förkokar den med smaksatt ost, typ vitlök, innan den ska vara i ugnen.
Så det är nog flera än jag som funderar på det sista till nyårsaftons meny :)

Rostad Mandel

Ganska vanligt att ha mandel och russin i glöggen, men i år har jag blivit bjuden på rostad mandel till glöggen. Å lala skriver jag om det, här kommer det aldrig mera serveras vanliga mandlar utan här blir det rostad mandel i fortsättningen.
Skållar första och skalar mandeln och rostar sedan på svag värme i stekpannan till de är klara. Plopp ner i glöggen och det blir en helt annan smak. Tack snälla bästa B för det tipset.

Nu ska jag läsa ut min julbok!

Lucka 23, Ischoklad

Det är så himla länge sedan jag gjorde ischoklad och så i veckan har vi pratat om det här hemma och vi insåg att vi nog är lite sugna på ett par. Så idag har det köpts cocosfett och blockchoklad.

Enklare kan det inte bli, smält lika delar kokosfett och blockchoklad i vattenbad, smält gärna i en liten rostfri kanna så går det ju bra att hälla i formarna direkt. Häll sedan upp i formar och ställ in i kylen. I hälften av formarna hade jag lagt russin och hackade mandel/nötter innan jag fyllde dom, det blir väldigt gott. Sedan ska dom stå i kylen tills de är klara att äta. Oj Oj vad gott det är.

Idag hade jag 120 g av varje sort och det blev ca 60 ischoklad.

Lucka 20, Den Bästa Chokladkola hi hi

Bara att slå in i små paket, tur att det blir många kantar för dom behöver ju inte slås in :) dom kan man ju äta på direkten.

Något mera julgodis är det ju klart att det måste finnas i någon lucka och idag dyker den här supergoda chokladkolan upp. Ett recept som jag fick av en klasskamrat från gymnasiet och det var ju några år sedan men kola dyker upp varje år hos mig och då tänker jag lite på henne, fast jag har ingen aning om var hon är idag. På receptet skrev hon Den bästa kolan hi hi och det stämmer verkligen, så tack Annica för chokladkolans recept.

3 dl socker
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
2 msk smör
2 msk kakao
4 msk sirap

Blanda allt och kok upp och fortsätt sedan att bubbelkoka ca 20-30 minuter. Häll upp i form med bakplåtspapper och låt bli stel, skär sedan i lagom mumsbitar och slå in i små smörpapperpaket.

Lucka 19, X:s Bästa Och Godaste Knäck

Idag när jag öppnade dörren så kom en underbar doft, hela huset doftade av den bästa knäcken. Bästa X kokade knäck och i dagens lucka bjuder han er på receptet.

2 dl socker 
2 dl grädde
2 dl sirap

Kokas i ca 20 minuter i en stor kastrull. Ha sedan i en riktigt stor klicka med smör och rör om ordentligt till det är är en bra konsistent, gör kulprovet. Häll sedan ner 1 halv påse med skållad grovhackad mandel och blanda väl.

Häll sedan upp i formar, vanliga små eller lite större så man bara behöver ta en knäck, fiffigt eller hur  :)

Lucka 17, Agnetas Jordnöts Bräck

Det här julgodiset har jag fått av min bästa promenadkompis Agneta och snabbare och enklare julgodis får man nog leta efter, och så är det fantastiskt gott också.

Jag hade en påse jordnötter 275 g och ca 150 g choklad. 

Smält blockchoklad mörk eller ljus i en djup tallrik över ett vattenbad. När chokladen har smält häll i jordnötterna, så mycket som det bara går. Häll ut på ett bakplåtspapper och ställ kallt till det är dags att bryta sönder till lagom mumsbitar.

Kalasgoda Små Äppelpajer Med Vanilj

De här små äppelpajerna är perfekta som en liten efterrätt när man är lite lagom sugen eller bara vill ha något sött och gott helt enkelt. Perfekt med en kula vaniljglass på toppen. Har använt portionsformar från Gerbera som jag tycker har en bra storlek (tack snälla kusinen för dom).

Plockar fram:
1 litet äpple per form
och till smuldegen:
75 gram margarin
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl ljust muscovadoråsocker
0,5 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
och till potionsformarna:
0,5 msk socker per form
pyttelite rapsolja
lite hackade hasselnötter till dekoration

Gör så här:

• Smörj formarna med ytterst lite rapsolja. Dela äpplena i småbitar och lägg i formarna häll över 0,5 msk socker i varje form och blanda runt. 
• Smält margarinet. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och muscovadoråsocker och vaniljsockret. Häll sedan margarinet över och blanda till en deg och fördela över äpplena.
• Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.
• Låt svalna lite och lägg sedan en stor kula vaniljglass övers och strö till sist lite hackade hasselnötter på toppen.

Den här lilla äppelpajen med vaniljsmak får bli mitt bidrag till Söta sakers månadsutmaning där temat är Kalas. För den här pajen passar på vilket kalas som helst :) Hoppas det smakar i höstvädret.