Laxpirog I Höstmörkret

 

I veckan har vi bjudit några gäster på stora laxpiroger, perfekt mat i höstrusket. Lätta att göra och goda att servera en stor sallad till. RECEPTET har jag här.

Kall Skaldjurspaj Och Bubbel

Ja, nu är det mycket om kvällarna kan man säga och det tillhör liksom de här veckorna innan alla skolor slutar, studenter, terminsavslutningar och semestrarna börjar. För visst är det så att man alltid ska försöka hinna ses och träffas en gång till innan sommaren och det tycker jag är superkul. Så den här veckans kvällar är uppbokade med bara glada grejer. Igår kväll var mina bästa jobbarkompisar hos mig och ikväll ska jag träffa mitt gamla "tjejgäng". Så bara roliga kvällar den här veckan, igår hade vi superkul och det blir det garanterat i kväll också. På torsdag sedan blir det extra festligt med en student som vi ska åka och fira.

Igår hade vi lite knytis på tilltugg och bubbel och sedan gjorde jag en kall skaldjurspaj. Den här pajen är perfekt om man jobbat hela dagen för den går bra att förbereda, bara att dekorera innan det är dags att äta. Receptet på pajen har jag haft innan på bloggen och det finns här. Igår dekorerade jag pajen med avokadoklyftor och en stor hög med skivad rödlök i mitten.

GI Lax Med Nötter

Igår kväll åt vi  den här goda laxrätten som egentligen är ett GI-recept så det känns väldigt nyttigt och så är det himla gott också. Jag äter bara lättkokt broccoli till. Receptet har jag haft på bloggen innan och finns HÄR.

Men ikväll blir det italiensk buffé och vinprovning, med bästa arbetskamraterna och några före detta (nu glada pensionärer), så det ska bli himla roligt att träffas. Så nu är det bråttom för jag är visst lite sen (igen)!

Sukiyakilax

Japansk matlagning låter ju lite flått att bjuda på och den här rätten är verkligen inte svår att fixa till. Så ikväll fick bästa vännerna äta Japanskt till middag :)

Såsen från Blue Dragon är bra

Recept till 4 personer:
ca 600 g lax (tinad funkar fint).
1 flaska sukiyakisås (150 ml)
2 morötter
1 stor purjolök
ca 200 g färska champinjoner
brytbönor av något slag

Börja med att skära laxen i små kuber 3 cm stora och lägg dem i en skål och häll på sukiyakisås så det täcker ca 1 dl. Låt sedan står minst  30 min idag stor min lax i kylen 2 timmar. Skala och skär morötterna i tunna slantar, dela svampen om det behövs, skär bönorna på mitten och gör stavar av purjon. Stek sedan laxbitarna i olja i het panna 3-4 minuter, ta upp och lägg år sidan. Fräs morötter och svamp ett par minuter och lägg sedan i de andra grönsakerna. Häll sedan i resten all sukiyakisås i stekpannan och koka ihop någon minut. Lägg sedan tillbaka laxen i pannan och vänd ner försiktigt. Servera med jasminris och kanske någon färsk grönsak till.

Smörgåstårta

Smörgåstårta gör jag inte så ofta även om jag tycker det är fantastiskt gott. Men en gång om året garanterat i början av januari händer det och då alltid serverad på God Jul tallrikarna och efter den middagen plockas tallrikarna in i skåp. Vilka konstiga traditioner man har gjort sig :)

Men nu till själva smörgåstårtan som får tre lager, tonfisk, rökt lax och tonfisk. Använder mig inte av landgångsbröd utan köper det grövsta skivade rostbrödet jag kan hitta och skär bort alla kanter. Jag brukar ha två lager tonfiskröra och ett lager i mitten av rökt lax, det blir bra smaker tillsammans. Svårt med receptet här för det beror ju lite på hur stor tårtan ska vara, sist gjorde jag till 8 hungriga. Börja med att göra: 

"Pepparrotskräm" som jag har till dekoration och till laxen:  Vispar 2-3 dl grädde löst och klickar sedan i några msk lättmajonnäs och riktigt mycket pepparrot på tub. Vispar sedan lite till så att det blir en bra tjocklek inte för lös och inte för tjock.

Tonfiskröra: 3 burkar Abba tonfisk, 1 stor finhackad lök, ca en halv finhackad gurka, Findus lättmajonnäs, svartpeppar och lite curry.

Laxröra: köper ofta en hel varmrökt lax och en fjärdedel eller en stor bit, delar jag fint i en bunke och sedan någon dl finstrimlad purjolök, riven pepparrot och en ordentlig klick av min "pepparrotskräm". Rör ihop till en fin kräm.

Ihopläggning: ett lager med bröd, sedan hälften av tonfiskröran, bröd, laxröran, bröd, tonfiskröran, bröd. Sedan tar jag min "pepparrotskräm" och brer över hela tårtan som på en vanlig gräddtårta men tunt (jag gillar inte kladdiga tårtor). Sedan är det kanterna på tårtan som jag den här gången hade fullkomligt övertäckt med finriven plocksallad och det blev riktigt bra. Fram hit går det ju bra att förbereda i god tid eller dagen innan tom. den får stå i kylen en stund. 

Garnering:  Finns ju hur många varianter som helst, tycker om det är mycket och rikligt på toppen och den här gången blev det så här. Skalar 1 kg räkor och lägger i ett tjockt lager runt tårtans kant. Det som inte syns på bilderna är tomater och jag skivar och delar tomater i halvmånar och täcker sedan den vita "pepparrotskrämen" med. Sedan rullas det rökt skinka som varvas med ostrullar på ena sidan och på andra är det avokadoklyftor som varvas med ostskivor. Mellan raderna så fylls det på med babyplommontomathalvor och till sist små citronbitar mellan räkorna.

Sedan är det klart och det är bara att ta sig en bit eller två och mums vad gott! 

Gratinerad Hummer

Gratinerad hummer tillhör en av våra favoriter och jag gör det ett par gånger om året när det ska festas till lite grann, för visst kan man äter hummer ofta och gärna med lite bubbel till. Vid nyår såg det ut så här..

Till en liten rätt eller förrätt är en halv hummer lagom per person. Jag brukar alltid köpa någon extra eller två om vi är många så att humrarna blir väl fyllda med kött. Frysta går bra när man gratinerar dom, ex från Pandalus. Gör så här:

Börja med att dela de tinade humrarna längst med mitten där skalen liksom går ihop på "magen" sätt i kniven och skär ut till stjärtens mitt. Gröp ut allt kött och lägg i en bunke. Ta en hammare och gör ett hål i klon på den sidan som ska ligga uppåt på tallriken. Lossa kloköttet men låt det sitta kvar i hålet.
FINhacka sedan en rödlök (storlek lite på mängden hummer) till 8 personer en stor lök. Ta minst ca 100 g mjukt/smör och blanda med löken. Klicka i lite av lök/smör blandningen i klons hål. Ta sedan och skär hummerköttet i småbitar och blanda med lök/smör röran. Brukar spara fina bitar av stjärten att ha på toppen. Fyll sedan hummerskalen med röran och till sist dela stjärtbitarna och lägg på toppen. Hit går fint att förbereda om man vill.
Riv ost och lägg på humrarna. Gratinera i ugnen på ca 225 grader till hummern har fått fin färg. Servera med något bröd till.

En Liten Middagsbjudning

Ibland när man ska ha gäster på vardagarna när man har jobbat precis innan och tiden går så fort när man väl är hemma, så var det här tisdags. Mina bästa C och E fick ta det som det är och det är perfekt gäster det, när man liksom kan hjälpas åt lite grann. Började med laxen direkt efter att ha dammsugit (lite grann) i superduperfart :) Vet ni hur fort det är?

Under tiden jag dukade och fixade sallad så skulle bästa sötaste E göra "smeten" som skulle vara på äppelpajen. Gillar en äppelpaj som heter Bittes och som fanns i ICA-Buffe för länge sedan, den blir så där underbart knäckig och god smetig uppepå. När äppelpajen var klar tyckte jag nog att den såg lite konstig ut men sa inget om det, kanske var pajformen för stor för att smeten skulle ha runnit omkring men jag tyckte nog det så lite torrare ut än vanligt. När vi började äta kunde jag inte hålla mig längre och vi tyckte kanske att den var i torraste laget och inte seg alls. Frågade lite försiktigt om hon hade haft i sirap och mjölk. Jo då det fanns i men efter att ha skrattat en stund så kom det fram att sockret hade glömts bort. Så nu blev äppelpajen betydligt nyttigare än väntat och egentligen ganska ok i alla fall. Men det är helt klart betydligt bättre med socker i. 

Har ni inte gjort den här äppelpajen måste ni pröva, men glöm inte sockret :) RECEPTET finns HÄR.

Egentligen började nog missarna redan innan när jag skulle fixa laxen. Skulle laga överbakad lax i ugnen med fetaost och soltorkade tomater. Då börjar det med att jag upptäcker att jag glömt att köpa färsk spenat, så jag finhackar en rödlök istället och blandar i röran och det blev också jättegott. En bra idé om om man inte gillar spenat. Receptet finns HÄR.

Min Favorit Krabbpaj

Klar för ugnen

Här har det ätits krabbpaj, mums så god jag tycker den är. Frasig pajbotten och en riktigt krämig krabbstuvning med massor purjolök som gratinerats i ugnen. Är ni sugna och vill laga finns mitt recept HÄR.

Lax I Ugnen Med Mumsigt Täcke, Av Soltorkade Tomater, Fetaost Och Spenat

Förra torsdagen gjorde jag en lax i ugnen som blev riktigt bra och den fick klart godkänd av gästerna så det var kul. Alltid bra med rätter som går att förbereda lite grann och sedan bara ta fram ur ugnen så man slipper stå i köket och passa. Den här laxen som jag gjorde har ett täcke av soltorkade tomater, spenat och fetaost, en riktigt bra kombo. Till laxen serverade jag en varm sallad och en kall citrussås med rödlök.

Så här kommer mitt recept:
8 Laxfiléer färska eller väl tinade.

Börja med att blanda:
70 g färsk finhackad spenat (ett tråg)
150 g fetaost (en paket)
190 g soltorkade tomater (en liten burk)
grovmalen svartpeppar och lite örtsalt

Lägg sedan laxen på en plåt, jag delade laxfiléerna så att det blev bra till min servering sedan. Sedan så fördelade jag fetaoströran på laxbitarna. Hit går det jättebra att förbereda. Sätt sedan in laxen i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. 

Jag gjorde en varm sallad med mycket vitkål och lade upp på ett stor serveringsfat och la sedan upp laxen på faten och vips så var det klart. Varm sallad tycker jag är bra och passar bra för alla som äter Dukan (som jag) eller GI. Det borde passa till LCHF också (tror jag)

Varm sallad på vitkål:

ett halv vitkålshuvud 

riktigt många färska champinjoner

en stor röd och grön paprika

ett par nävar sockerärtor

och en gul stor lök

 - börja med att finstrimlad och hacka vitkålen i småbitar, hacka löken och dela strimla paprikan. Börja med att bryn all vitkål och lök. Jag använder två stekpannor och när alla vitkål får rum i en panna så lägger jag i paprikan och champinjonerna. Blanda ihop allt och lägg upp på ett stor fat.



Rosa kall sås med rödlök och citrus:
Använde samma recept som jag haft på bloggen innan men tog en stor burk cremé fraiche, och saften av en halv citron och en halv lime. Tog ca 10 cm gurka till så mycket sås.

Nej nu blir det tv-kväll med Kockarnas kamp och Hela Sverige bakar.

Trevlig Torsdags Middag

Igår hade jag en liten middag för mina bästa, en sådan kväll kan bara inte gå fel. Fick en superfin cyklamen och en mycket trevlig presentpåse, tack snälla ni.





Till ett litet välkomms tilltugg hade jag gjort snurrade smördegspinnar med brieost, recept kommer imorgon för nu har tydligen datorn tagit helg :)






Bjöd på hasselnötspanerad lax med citronsås, en klassiker hos oss som alltid brukar gå hem hos gästerna. Receptet har jag HÄR. Den här rätten är GI så det passade oss "tjejer" bra och den är bra för den går att förbereda och sedan bara sätta in i ugnen. Till den serverade jag en röd och en grön sallad (recepten kommer i helgen).

Någonting gott skulle det ju vara efter maten också och det fick bli apelsinsorbet som jag bakade av i ugnen med en marängtäcke. Receptet har jag HÄR.

Heta Räkor Med Chili Och Couscous

Många smaker - Mycket räkor - Ganska starkt - Lättlagat - Låter det bra då ska ni absolut prova de här heta räkorna med chili och couscous.

ett halv kilo räkor (utan skal)
0.5 msk grönsaksfond
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter
250 g cocktailtomater (ett tråg)
en halv purjolök
1 röd spetspaprika
örtsalt och grovmalen svartpeppar

Hacka den gula löken, finhacka den urtagna chilin och hätta upp enpanna pch fräs detta och vitlöken i olja tills löken är mjuk.

Koka cousousen efter hur mycket man önskar. Låt stå och dra under lock 5 min.
Lagar man till två personer ta bara lite cousous ca 1 dl, och det blir jättegott med alla smaker, lagar man åt fyra personer ta 3 dl cousousoch det blir mer av det, tycke och smak, jag vill inte ha så mycket :)

Grovhacka paprikan ocd dela tomaterna och ha ner det i lökblandningen. När tomaterna faller sönder lite tillsätt finstrimlad purjo, räkorna och rör om. Blanda sedan ner couscousen efter hur mycket man vill ha i.

TonfiskSallad Med Stekta Champinjoner

En perfekt och superenkel sommarsallad. Blanda Romansallad, Ruccola, små gurkbitar och strimlar en färsk liten purjolök i en skål. En liten tonfiskburk per person och så klipper jag soltorkade tomater över. Delar några champinjoner på mitten och steker i en torr stekpanna. På med champinjonerna över salladen, några varv med svartpeppar och sedan häller jag lite god olivolja över. 

Den här salladen passar perfekt till DukanDieten.

Kall Räkpaj / Skaldjurspaj

Här kommer receptet på en av mina favoritpajer, det är en kall paj som passar perfekt en helt vanlig fredag som idag med en sallad till eller på en buffé. Tycker om den friska smaken på räkröran och att skalet är lite grövre.

Pajskalet:
1,5 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl kesella
2 msk vatten

Blanda samman mjölet, bakpulvret och smöret, tillsätt sedan kesella och vattnet. Blanda till en bra deg och platta ut i en stor pajform, låt vila lite i kylen. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Låt sedan skalet svalna innan det fylls med räkröran.

Räkröran:
4 dl kesella gourmé
2 dl crème frech
1,5 dl finklippt dill (frysen går bra)
1,5 tsk örtsalt
1 krm cayennepeppar
1,5 msk dijonsenap
800 g skalade räkor i lake
400 g kräftstjärtar i lake
Rödlök

Börja med att hälla av laken på räkor och kräftstjärtarna. Börja sedan med röran, blanda alla ingredienser väl och tillsätt sedan skaldjuren. Hur mycket av räkor/kräftstjärtar man ska ha är en smaksak, men riktigt mycket är ju godast :) Smaka av och tillsätt ev. mer dill, senap och kryddor. Låt gärna röran stå och dra en liten stund, häll sedan ner den i pajskalet. Garnera pajen med skivad rödlök.

Räkpajen år perfekt om man vill förbereda sig i god tid. Pajskalet ska fyllas när det är gräddat och kallt och  röran blir nästan ännu godare av att få stå och dra ett bra tag i kylen. Sedan är det bara att hälla ner räkröran i skalet och garnera med rödlök,  avokado brukar vara gott på också. Det går väldigt bra att ha ännu mera skaldjur i också.

Lycka till och ha en supertrevlig fredag :)

Stor Laxpirog På Fredagskvällen

Igår skrev jag att receptet på fredagens laxpirog skulle dyka upp idag så här är det. Pirogen är till 3-4 personer beroende på hunger. Den här pirogen kan man ju förstås fylla med andra saker, vill ni ha kött eller en hel-veg med svamp, kan ni ta fyllningen som jag har i mina potionspiroger, HÄR. där finns även recept på en bra deg om ni föredrar det.

Plocka fram:
- 1 rulle kyld smördeg
- 2 ,5-3 dl kokt kallt ris (perfekt om det blev över dagen innan)
- 200 g kallrökt lax skuret i småbitar
- 1 stor gul lök
- 0,5 dl finklippt dill eller persilja
- 1 dl cremè fraiche (lätt funkar bra)
- lite citronsaft, salt och svartpeppar

Gör så här:
Börja med att rulla ut degen på en plåt och blanda sedan samman alla ingredienserna i en skål. Smaka av med citronsaft och kryddor.

Häll sedan ut fyllningen längst med mitten på degen.
Vik sedan över långsidorna och till sist viks kortändarna ihop med en liten"snurr".

Vill man få en lite blankare pirog så pensla med ägg. Jag gör inte det och det går jättebra. In i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.

Klar att servera, smakar jättegott tillsammans med en ordentlig grönsallad. 

Lycka till och hoppas ni gillar min Laxpirog.

Krustader Med Skagenröra

I början av sommaren hade vi en liten fest och du bjöds det på en buffé och jag skrev att det skulle komma några smaskiga recept från vår lilla sommarfest. Så nu får jag väl sätta fart att skriva lite innan sommaren helt tar slut. Jag tycker det är trevlig med lite tilltugg när gästerna kommer och det bjöds på skagenkrustaderna och
ostkex, en favorit i familjen som är sjukt goda som tilltugg passar både till skumpa och vid jul.
kaviarsnurror, även dom en poppis och de är salta och goda.

Den här skagenröran räcker lagom till att fylla ett helt paket med småkrustader. Men det ju bra att dubbla eller tredubbla om man ska göra skagentoast tex.

•  1/2 gul liten lök
• 4 dl skalade räkor
• 1 msk finklippt dill
• 0,5 dl créme fraiche
• 0,5 dl majonnäs
• 0,5 msk citronsaft
• lite svartpeppar

Finhacka räkorna och bland ihop allt till en smaskiga rör, smaka av och fyll de små krustaderna straxt innan servering. Jag lade ett liten bit sallad i botten och sedan skagen. Dekorera med dill eller lite rom eller som vi små flaggor :)

Min Bästa Ugnsbakade Lax

Igår gjorde vi ugnsbakad lax med honung och chili, den här laxen är verkligen supergod och enkel att göra så har ni inte prövat den innan gör det :)  Mitt RECEPT finns här. Det är så bra tycker jag när det bara är att köpa så stor laxbit man behöver och så är det klart.

Igår åt jag en gurk och rödlökssallad till men ris, pressad potatis och en god kall eller varm sås är ju också helt ok. Det beror ju lite på hur man äter och just nu passar alternativ ett mig bra, varför ska jag berätta en annan dag.

Sesamlax I Ugnen Med Varm Vitkålssallad

Ikväll har jag gjort en lax i ugnen med sesamfrön och till det serverades det en varm vitkålssallad. Passar perfekt när jag inte äter ris och sås som övriga familjen, då kan jag bara äta vitkålssalladen till fisken annars passar den perfekt som ett grönsakstillbehör.

Så här gör jag laxen:
Häll lite olivolja i en ugnsfast form och vänd laxbitarna i. Krydda laxbitarna med lite örtsalt och citronpeppar och till sist strör jag över sesamfrön. Låt laxen stå i ugnen ca 20-25 min i 225 grader. Kan det bli enklare? och supergott är det också.

Så här gör jag varm vitkålssallad:
1 bit småstrimlad vitkål (ca 1 litet)
1 stor gul lök
1 knippe färsk sparris
1 mellanstor purjo
Hätta upp en stekpanna och bryn tills det får fin färg, lägg i sparrisknopparna på slutet. Strö över lite flingsalt och om ni har Zetas Hallon Balsamico hemma häll på några droppar, det blir himla gott på.